خون یکی از اخلاط چهارگانه است که دارای طبع گرم و مرطوب می باشد و از هضم غذا تولید می گردد. طعامی که خورده بشود زمانی غذا نام می گیرد که به خون تبدیل گردد و غذای راستین و اصلی بدن خون است و بواسطه خون است که بدن پرورده شده و رشد می یابد. خون دو گونه است: